Çimlenmiş patates, uygun koşullar altında (nem, ışık, sıcaklık) filizlenmeye başlayan patateslerdir. Bu durum, patatesin içindeki nişastanın şekere dönüşmesine ve solanin adlı toksik bir maddenin üretilmesine neden olur.
- Solanin: https://www.nedemek.page/kavramlar/solanin
- Yüksek miktarda solanin tüketimi mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtilere yol açabilir. Nadiren daha ciddi nörolojik sorunlara da neden olabilir.
Çimlenmiş Patates Tüketimi:
- Küçük filizler: Eğer patatesteki filizler küçükse ve patatesin kendisi sert ve diri ise, filizler dikkatlice kesilerek ve yeşil kısımlar iyice temizlenerek tüketilebilir. Ancak bu durumda bile patatesin tadında acılaşma olabilir.
- Büyük filizler ve yeşil renk: Patatesteki filizler büyükse, patates yumuşamışsa veya kabuğunda yeşil renklenme varsa, patates tüketilmemelidir. Bu durum, solanin miktarının yüksek olduğunu gösterir.
Çimlenmeyi Önleme:
- Patatesleri serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayarak çimlenmeyi yavaşlatabilirsiniz. Elma ile birlikte saklamak da çimlenmeyi geciktirebilir.
- Patatesleri buzdolabında saklamak nişastanın şekere dönüşmesini hızlandırarak tadını değiştirebilir.
- Satın alırken taze ve çürüksüz patatesler seçmeye özen gösterin.